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Archaique

またまたきてしまいました。戸塚安行駅。
オーベックファンから独立したパティシエさんのお店、アルカイク。
閉店間際でショーケースの中に残るケーキは4種類・・・。
でも焼き菓子がかなり豊富で焼き菓子の周りをぐるぐる3周、迷います。
20060205
まずいちごのケーキ、フレジェ。うーん、・・・絶妙!
うす―いスポンジがバタークリーム&カスタードといちごをサンド。
甘く濃ーいクリームに合う酸味のあるいちごをチョイスしているようで、さすがです。
そして表面にこんな風にソース?を塗ってあるのが
良い意味で古典的だなーなんて思いつつ食べたのですが。
お店情報を確認するべく検索したら店名アルカイク、古典的なという意味らしく納得。

マカロン(ヴェニーユ)の美味しさにびっくり。
さっくさくの外側と激うまクリームに心奪われました。
なかなか行けないお店なのに一種類しか買ってこなかったことを激しく後悔。

パートドフリュイ(レザン=ぶどう)は想像通りの甘さです。
グラニュー糖をまぶしてあるゼリー。
でもこれ、とってもフルーティー。トラウマな某ゼリーとは一味違います。

最後は迷った焼き菓子からサブレノルマンド。
ざくざくさっくりおいしいサブレ。豊かなバターの風味とほのかな塩味がお気に入り。

アルカイクのパティシエさん出身はオーボンヴュータン。
ここでも河田イズムをひしひしと感じます。
ほんとフランス菓子パティシエ配給所です。
あ!念のため・・・写真ではデザートプレートみたいにしていますが
一度に食べていませんよ。

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